羊肉切小块，用清水浸泡20分钟，泡出血水。
凉水下羊肉，焯水。
把羊肉捞到高压锅里，加凉水，放入葱段，姜片，几粒花椒，少放点盐。煮30分钟。
开锅，放盐，白胡椒粉，开锅煮几分钟（也可省略此步），放葱花香菜。