佛卡夏：美味与颜值共存

作者： 莫莫爱吃火锅

刷小红书，刷来的。颜控的我无法拒绝它的颜值，至于味道，做的时候觉得随缘吧，烤完后还是蛮好吃的。配方参考了Even老师的，但有点改动。第一次做，还算成功吧！

用料

• 高筋面粉 300克
• 波兰种 85克
• 盐 7克
• 水 260克
• 橄榄油 25克
• 酵母 2克
• 表面装饰：
• 油浸小番茄 一小碗
• 白洋葱 一个
• 香菜 2根
• 美芹（可以不放） 1根

佛卡夏：美味与颜值共存的做法步骤

步骤 1

波兰种：50克水、50克高筋面粉、0.5克酵母，混合。室温发酵两倍大，冷藏12小时。

步骤 2

佛卡夏面团：参考了Even老师的做法，Even老师用的鲁邦种，我用波兰种代替了。所有材料除橄榄油混合，然后加入橄榄油混合。室温发酵一小时，然后从四周开始拉起向中间翻折，三圈。再发酵半小时，然后再从四周拉起向中间翻折，两圈。放入冰箱冷藏一晚。

步骤 3

冷藏一晚的面团拿出，倒扣在28*28的烤盘上（烤盘上刷上油浸小番茄里的橄榄油）。光面朝上，轻柔的拉开，铺满烤盘。烤箱发酵32度，一个半小时。

步骤 4

烤箱预热230度。佛卡夏装饰：发挥自己的想象吧，这个就是我最喜欢的环节了，上面的番茄和蒜片都是之前做的油浸里的。用了点香菜和美芹做枝叶。

步骤 5

洋葱和叶子上又刷了一点点橄榄油。最后忘记再撒点黑胡椒和细盐了。迫不及待入炉。

步骤 6

230度，20分钟。

步骤 7

出炉，感觉颜色还不够深，颜值够了，但考虑到口感，又入炉加了8分钟。

步骤 8

总的：230度，28分钟的成果。怕上色过深，最后有加盖锡纸。

步骤 9

马上转移到烤架上，这样底部才会松脆。

步骤 10

忍不住多拍几张。

步骤 11

可能放紫色洋葱，颜色会更好看。但紫色洋葱的味道太冲了，我还是选择了白洋葱，比较口感也是需要的嘛！

步骤 12

趁温热切片吃，放凉了就没那么好吃了。口感感觉像中国的羌饼。

菜谱创建时间：2023-01-14 13:26:51