大米洗净，用适量盐油搅拌腌20分钟
瑶柱蚝豉洗净，腊鸭肾洗净切丁
瘦肉碎用适量盐，生抽，油，生粉，胡椒粉搅拌腌制
切葱花
取一瓦锅，注一锅清水加入姜片，大火烧开，加入腌过的大米，瑶柱，蚝豉，腊鸭肾，持续用大火烧开，并继续烧5分钟，然后转小火，加锅盖煮40分钟，加入瘦肉碎，煮开，加入葱花，即可关火调味。