煎饼鏊子做煎饼

作者： 来做点吃的吧

面糊做好，冷藏隔夜（或者静置一小时） 标准配料:芝麻，鸡蛋，香菜，葱末，榨菜 选用配菜:脆骨肠，脆饼，生菜，火腿肠，鸡肉串…… 没有润锅的油擦子，用了一块带肥肉的猪皮

用料

• 面糊做法
• 中筋面粉 400克
• 玉米面（细腻） 100克
• 盐 一丢丢
• 水 780
• 酱（微微辣咸口）
• 黄豆酱 2勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 0.5勺

煎饼鏊子做煎饼的做法步骤

步骤 1

面粉和玉米粉混匀，加水搅和成酸奶状的面糊，冷藏一夜。 第二天面糊上有水，霍霍匀就行

步骤 2

酱料按比例准备好，破壁机打碎，尝一尝味道自行调整

步骤 3

1是油刷，用来刷酱的 2是竹蜻蜓，用来摊饼 3是铲子，用来翻饼

步骤 4

步骤 5

锅洗干净，大火烘干水汽，调成小火。 一勺面糊摊成薄饼，磕一个鸡蛋上去，先用竹蜻蜓把蛋黄打散，然后把鸡蛋刮到面饼的每一个角落（尤其是边边，没有鸡蛋的话，会硬硬的），鸡蛋没凝固前，撒上黑芝麻（我的提前用铁锅炒熟了）

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

步骤 8

煤气开大火，心里默数10秒，调成小火。先用铲子从边边那里铲起来，左手拎起饼，右手用铲子翻，饼翻过来，开大火数10秒，然后调成小火，刷酱，放配料和配菜，卷起来，出锅吃点吧！

菜谱创建时间：2023-01-14 11:05:40