喜迎新年！喜气洋洋的国潮点心_红梅蛋黄酥🌺千层酥

作者： CARASaMa

做一款红红火火的国潮点心，把美味和祝福一起送给亲朋，祝大家前“兔”似锦！

用料

• 【配方可做16个】
• #油皮：
• 中筋面粉 170g
• 细砂糖 20g
• 盐 1g
• 水 70g
• 黄油 70g
• #油酥：
• 低筋面粉 140g
• 黄油/猪油 70-80g
• #馅：
• 豆沙馅 560g
• 咸蛋黄沙 240g
• #酥粒：
• 低筋面粉 3g
• 南瓜粉 3g
• 糖粉 3g
• 黄油 3g

喜迎新年！喜气洋洋的国潮点心_红梅蛋黄酥🌺千层酥的做法步骤

步骤 1

先把油皮面团揉出薄膜，面团光滑延展性好。

步骤 2

油酥抓成团。

步骤 3

取3/4加入果蔬粉或者食用色素调和。

步骤 4

咸蛋黄喷白酒蒸熟，趁热压成泥，过筛。

步骤 5

豆沙馅分团，包入咸蛋黄沙。 也可以用整颗咸蛋黄。

步骤 6

白色油酥，红色油酥份8份。 （我做的多，按配方的量，分8份就可以）

步骤 7

油皮分成8份。 准备酥粒： 黄油隔水融化，与其余材料混合均匀，搓成颗粒。

步骤 8

油皮擀成长方形，摆上两种颜色油酥，四周包紧。

步骤 9

收口向下，擀成长方形，从侧面卷起。

步骤 10

再次收口向下，擀长，翻面，收口向内，自上而下卷起，白色是花心，所以卷在里面。

步骤 11

盖保鲜膜，冷冻5分钟，从中间切开。

步骤 12

切口向下压扁，从中间向四周擀开。包入馅，用虎口收紧口。

步骤 13

用刮板背面压出花纹，不要切断，拇指压出花心位置，用小勺摆上少许酥粒做点缀。

步骤 14

参考温度： 风炉烤箱预热170℃烤10分钟，高温起酥，再用150℃烤10-15分钟，具体时间根据饼皮的薄厚稍作调整。

步骤 15

蛋黄酥出炉冷却。

菜谱创建时间：2023-01-14 04:06:15