鸡爪剪去指甲洗干净，放入锅中倒入干净的清水，倒入葱姜料酒白醋，水开煮十分钟。
捞出冲凉洗干净，放冰水浸泡十分钟。
取一个干净的器皿，放入适量的白糖、两勺白醋、姜片、蒜片、芹菜段、胡萝卜段、花椒、小米辣、泡椒和泡椒水，倒入凉白开浸泡十二个小时。（夏天需要放入冰箱哦）