梅干菜我是网上买的，吃之前用水泡半个小时，多洗几次，以免出现杂质影响口感。
把梅干菜泡上，就可以开始和面。把面粉，水和油都放在干净盆里，开始下手揉吧！面团揉到光滑无疙瘩就揉好了，把揉好的面团盖上湿布醒发半个小时。
醒发面团的同时，开始炒馅料，把肉打成肉馅（最好是肥点的肉，这样更炒出来的馅料更香）。自己剁馅更好吃，建议肉不要剁的太碎，稍微有个颗粒感更好吃。肉馅剁好，起锅烧油开始炒，油要少放点，肥肉会出油。把肉放锅里翻炒，加入生抽，老抽，耗油，一点点的糖。然后把洗好的梅干菜挤干水分放进去一起炒熟。出锅前放一点盐。
面醒发好，分成10-15个面团，取一个面团擀成圆形，包入炒好的馅料（然后按照包包子的方法包起来就行）。然后把包好馅的面团擀成圆形，形状不重要，重要的是一定要擀薄，越薄越好。馅漏出来也没有关系。
找一个厚一点的不粘锅，用电饼铛或者烤箱也可以。不用放油，直接放进去烙到两面金黄就可以吃了。
全程小火🔥，一面大概2-3分钟就可以了。饼擀的越薄，烙出来的越酥脆。
趁热开吃吧！如果吃不完的话，下次重新放锅里烙一下就行。
馅料是炒熟的，所以饼很容易熟。不用在意饼擀的圆不圆，只要擀薄，烙出来就是酥酥脆脆的。这个面皮是不放发酵粉的，所以只需要揉成团能包馅就行。