厚厚的蛋糕卷胚

作者： mikkoplus

1.做过各种卷，还是这个厚厚卷口感最棒，很轻松可以出毛巾面，因为胚厚，所以卷入的奶油量大也不会很腻。2.用“后蛋法”，简单快捷，十分适合手残党。

用料

• 玉米油 60克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 5个
• 香草精、白醋 少许
• 白砂糖 40克

厚厚的蛋糕卷胚的做法步骤

步骤 1

热油到70-80℃左右，手放上方可以感受到热气或者油锅边边有一点波纹。

步骤 2

温油倒入面粉里，充分搅拌至无干粉后，加入牛奶，充分搅拌到有点阻力的状态。

步骤 3

5个蛋，挨个分离蛋清蛋黄，蛋黄依次加入面糊里，充分搅拌，直至面糊顺滑。 160℃预热烤箱。

步骤 4

蛋清内加入40克糖、香草精、白醋，电动打蛋器五档快速打发蛋清到表面出现纹路不易消失，转3档继续打。最后蛋白霜状态应该是可以拉出大大的长长的弯钩。

步骤 5

倒入铺了油纸的烤盘中，震平小气泡，放入烤箱。 160℃烤3分钟，转150℃烤17分钟。最后一分钟紧紧盯着烤箱，小心烤糊。

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步骤 6

步骤 6

立刻出炉，倒翻揭盖晾凉（揭盖后，油纸要继续盖住蛋糕胚）。

步骤 7

这个厚度真的很可啊～凉透后就可以放奶油了。

步骤 8

抹茶奶油：250克奶油，6克抹茶粉，少许香草精，10克糖。

菜谱创建时间：2023-01-13 15:32:14