🌸我家年菜&卤味大集合--卤猪腱子肉

作者： -邈-

要过年了，做点吃的送友人，卤些肉大家分分

用料

• 猪腱子肉 20个
• 八角 15颗
• 桂皮 2-3个
• 草果 4-6颗
• 花椒 12勺
• 白芷 5片
• 葱姜 适量
• 生抽老抽 适量
• 冰糖 小半碗

🌸我家年菜&卤味大集合--卤猪腱子肉的做法步骤

步骤 1

买的新鲜猪腱子肉

步骤 2

用盐抓匀，腌制2个小时

步骤 3

出血水

步骤 4

一个个汆水 肉➕清水➕生姜➕料酒煮开

步骤 5

出浮沫

步骤 6

捞出，洗干净

步骤 7

冰糖➕适量清水

步骤 8

熬汤色

步骤 9

➕适量清水煮开

步骤 10

倒入洗干净的肉中

步骤 11

➕葱姜➕八角桂皮草果粒白芷➕米酒➕生抽老抽

步骤 12

煮开

步骤 13

➕一大勺辣酱

步骤 14

煮20分钟，关火，用碗压住，好入味

步骤 15

焖2个小时捞出

步骤 16

冷透，装袋密封保存

步骤 17

虎皮肉也装袋

步骤 18

密封保存

步骤 19

今年只做了9块

步骤 20

卤汤里➕面筋，煮开，关火卤上3个小时

步骤 21

凉透，装袋

步骤 22

香肠装袋

步骤 23

这样不会走油

步骤 24

婆婆做的没晒透的香肠，也装袋冷冻

步骤 25

貌似挺多

步骤 26

大家分分，就没几块了

步骤 27

昨晚炸了藕碎肉丸

步骤 28

还不错

步骤 29

纯鸡蛋，不加水，所以没那么脆，凉透了也装袋，冷冻起来，今年去乡下过年，到时带回去，婆就不用辛苦准备了

步骤 30

凉了一夜，装袋

步骤 31

封口，今天就可以送给朋友了

菜谱创建时间：2023-01-13 07:52:53