非油炸芋头扣肉/梅干菜扣肉

作者： Soft-妮

看到有人用烤箱做网红脆皮五花肉，灵机一动，能不能用非油炸的方式做芋头扣肉，一滴油都不用加，果然真的可以！记录一下，方便以后查看，喜欢的亲也可以收藏，可以作为年夜饭的菜式！妥妥的硬菜！

用料

• 五花肉 一大块
• 荔浦芋头 半个
• 白醋 适量
• 盐 适量
• 腐乳 一小块
• 白糖 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 姜葱 适量

非油炸芋头扣肉/梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

一整块五花肉冷水下锅，放姜葱，煮20分钟。捞起来在皮前面刷一层白醋，撒上一层盐，最好是粗盐，我没有粗盐就少撒一点不然太咸。然后用锡纸包着四周，放烤箱200度烤20分钟。

步骤 2

拿出来，盐已经结块了。

步骤 3

用工具把盐弄掉。

步骤 4

然后换一张锡纸，烤箱只开上火，200度烤十分钟左右，直到皮开始有泡泡变脆。

步骤 5

出炉，看这皮的脆度！

步骤 6

把五花肉放凉水或冰水里泡20分钟，直到出现虎皮，就是脆皮又变软了，这是扣肉的特色之一，辛辛苦苦烤脆了又泡软……然后再切片。

步骤 7

然后把调味品放上，我都是随意放的，刚开始放了两个腐乳有点咸，下次可以少放一颗，还有人用南乳，家里没有所以腐乳代替。

步骤 8

芋头和扣肉交错放好，我是用吃饭的大碗，这样扣出来才好看。

步骤 9

底部也放上芋头。

步骤 10

我用电饭锅来蒸，设置煲粥或煲汤功能，蒸大概2小时。

步骤 11

蒸好放凉一下下，盖上一个碟子，翻过来，一气呵成不要犹豫。

步骤 12

完成！一上桌就得到了好评！！

步骤 13

同理还可以做梅干菜扣肉，真香！

菜谱创建时间：2023-01-12 21:46:13