广西扣肉汁调配

作者： joylesspig

配方来源：抖音@广西乔八哥 玉林风味扣肉汁调配

用料

• 红葱头 2个
• 蒜瓣 2瓣
• 姜 1块
• 酸茭头 4-5颗
• 咸酸梅 3-5颗
• 腌土柠檬 半个
• 白糖 40克
• 甘草粉 1小勺
• 腐乳 4-5块
• 生抽 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 胡椒粉 适量
• 冰花酸梅酱 2汤勺
• 海鲜酱 1小勺
• 柱候酱 1小勺
• 老抽 适量
• 米酒 少许

广西扣肉汁调配的做法步骤

步骤 1

将红葱头、蒜瓣、姜剁碎，越碎越好。装盘备用。

步骤 2

将酸茭头剁碎，咸酸梅、腌柠檬去籽剁碎，装盘备用

步骤 3

在酸藠头配料盘（步骤2）加入图中调料

步骤 4

同上

步骤 5

同上

步骤 6

起锅加入蒜头盘（步骤1），炒香后加入少许米酒。

步骤 7

加入调好的酱（步骤5）继续炒香。

步骤 8

加入少许清水，煮开够出锅备用。

步骤 9

酱料放凉后，加入扣肉中搅拌均匀。摆盘码放整齐，水开后上锅蒸40-50分钟。

步骤 10

棒

广西扣肉汁调配的小贴士

① 蒸好的扣肉先把汤汁沥出，再用盘子倒扣，再将汤汁淋上去。 ② 该用量至少一盘扣肉，适量添加。

菜谱创建时间：2022-02-12 17:18:40