冰糖葫芦

作者： 空谷幽兰HL

冰糖葫芦，是孩子点名要吃的。这不仅是孩子们的最爱，也承载着我们童年的回忆。糖葫芦食材简单，要想做的糖葫芦酥脆，主要还是在熬糖浆上下功夫！将糖汁熬制浓稠，山楂串放入糖浆中滚一圈，使其蘸满糖汁且糖汁迅速凝固，一个完整的糖葫芦就做好啦，咬一口嘎嘣脆，酸酸甜甜哒🤗🤗这不，成品出炉，没忍住一个人吃了两根😊也可以将白砂糖换成冰糖，冰糖与水的比例是1:1哦🤗如果您担心糖葫芦化糖，可以在熬糖浆的时候加入：柠檬酸（稀释糖液）和琼脂粉（防止化糖），但咱家庭自己吃，还是不建议用，毕竟原汁原味更绿色，入口更安全，咱可以吃多少做多少不隔夜😊

用料

• 山楂 50个
• 白砂糖 2碗
• 纯净水 1碗
• 麦芽糖 2汤匙
• 竹签 10根

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

准备：适量的山楂，剪去山楂蒂。

步骤 2

盆中加入4茶匙盐，再加入清水浸泡30分钟杀菌，半小时后将山楂过水清洗2-3遍。

步骤 3

洗净的山楂果放在网架上晾干水分。（山楂果我分成了两份，一份做雪球山楂、一份做糖葫芦）

步骤 4

依次准备：山楂果、竹签。将山楂依次穿在竹签上，5个一串。

步骤 5

全部串好啦。

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步骤 6

步骤 6

依次准备：白砂糖2碗、纯净水1碗、麦芽糖2汤匙。（加入麦芽糖会使成品凝固性更好）

步骤 7

不粘锅中，依次倒入白砂糖纯净水，灶具中小火打开。

步骤 8

刮刀铲不停搅拌至砂糖融化，随着温度升高，锅中糖水逐渐冒大泡。

步骤 9

此时，加入2汤匙麦芽糖，搅拌至麦芽糖融化混合均匀，继续不停搅拌，糖汁逐渐浓稠，颜色呈浅浅的焦糖色，灶具关火。

步骤 10

视频：糖汁熬制浓稠。

步骤 11

清水碗中，滴入糖浆，迅速凝固，说明糖浆熬制完成。

步骤 12

将锅稍稍倾斜，山楂串放入糖浆中转一圈，使其蘸满糖浆。

步骤 13

一根完整的冰糖葫芦，做好啦，糖浆完全凝固😊

步骤 14

余下依次做好～

步骤 15

看着很有食欲🤗

步骤 16

没控制住自己，吃了两根，酸酸甜甜的口感，特别好吃😋

步骤 17

冰糖葫芦，一次性吃不完，用糯米纸将冰糖葫芦依次包裹好，放进密封袋排出袋内空气，冰箱冷冻保存，这样就不会担心化糖的问题。取出冷冻的冰糖葫芦，咬一口冰冰凉凉哒，别样味道，颜色依然那么好看😊

菜谱创建时间：2023-01-12 20:49:48