车螺冲洗干净外壳，放清水里加盐和香油，静置1小时，让其吐沙。
锅烧热放油，油热放姜片略煸。
加入清水，放入洗干净的车螺，大火煮。
煮开后，把车螺夹出来，撇掉浮沫。如果汤底有沙，可以把汤倒出来，静置后取上层汤放入锅里烧开。
汤烧开后，放入切好的芥菜。如果觉得油太少，可以略加一点点油。
芥菜煮开后，略煮后放入车螺，煮开后放盐调味盛出。
如果煮芥菜的时候放入一些肉丝，汤会更鲜美。