鸡胗切薄片放入面粉清洗干净，冷水下锅倒入料酒，水开后捞出用温水洗干净。调料汁：一小勺盐、一点白糖、一勺蚝油、一勺酱油、一勺白醋、一点香油（备用）热油蒜、姜炒一下，倒入青红椒炒一会儿后放入鸡胗倒点料酒炒一会儿，再倒入料汁炒一会儿就好了。