1.牛腩泡水2-4小时，中间换几次水，等没有血水后，清洗干净，晾半个小时，这么做主要是为了尽量将泡水时牛肉吸进去的水空出来。然后切成2厘米大小的块。 2.葱切丝，姜切片，西红柿切丁，白萝卜切片。 3.锅烧热，不放油，直接放入切好的牛腩翻炒，翻炒至牛肉变色，微微发黄，加入姜片，继续翻炒两分钟，然后加入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒香，加入西红柿，炒出水分，加入冰糖，八角，小茴香，桂皮翻炒几下，加入料酒，继续翻炒，将各种香味炒至融合，加水，一次性加满，水开后加入陈皮，山楂，甘草和白芷。
4.将切好的萝卜放入，等水再次烧开后，转小火，炖两个小时，时间越久越入味。
5.另起锅，取少量炖牛肉的汤或者自己熬的骨头汤也可以，加入水至自己想要的汤量，加入生抽，老抽，盐，水开后下面条，等面条熟了以后盛出，浇上炖好的牛腩，撒上香葱和香菜即可。