家庭版红烧带鱼

作者： 小洋葱儿88

用料

• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 料酒 1大勺
• 带鱼 1～2条
• 生抽 2-3勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 干辣椒 适量
• 冰糖（白糖） 适量
• 玉米淀粉 适量

家庭版红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

先把带鱼清洗干净 清除内脏 去除黑膜 切段，然后加入放入备好的葱姜蒜 花椒 料酒 盐 腌渍30-60分钟

步骤 2

把鱼表面用厨房纸将水分擦干，两边沾满淀粉 抖一抖 去除多余的淀粉 以免下油锅时掉到锅里 。

步骤 3

锅中放油 不用放的太多 可分次炸，油温偏高一点再下锅，这样 下锅淀粉裹的鱼容易马上定型不脱落，然后把火调小，等一面煎好再煎另一面 不要急于翻动 避免碎了。可以端着锅把儿 轻轻晃动 避免糊锅。煎好后的鱼，放在一边备用。

步骤 4

锅中的油倒出，刷干净 留一点底油 放入 葱姜蒜 花椒大料 煸香 放入煎好的鱼 加入生抽老抽耗油料酒，白糖 红辣椒 大概15分钟 收汁 注意最后留一些汤汁拌米饭🍚

步骤 5

鲜香味美！很下饭～

菜谱创建时间：2023-01-12 13:52:44