焦糖杏仁酥

作者： 余晓凤

用料

• 曲奇部分
• 蔓越莓根据喜好添加用量，也可不加
• 黄油 180克
• 糖粉 45克
• 蛋液 60克
• 低筋面粉 300克
• 奶粉 20克
• 杏仁部分
• 白砂糖 90克
• 清水 40克
• 黄油 60克
• 淡奶油 100克
• 杏仁片 100克

焦糖杏仁酥的做法步骤

步骤 1

黄油软化加入糖粉，搅拌均匀，加入蛋液，蛋液分两次加入，每次加入都要搅拌均匀，最后加入低筋面粉和奶粉混合均匀

步骤 2

全部搅拌均匀后加入蔓越莓，这款焦糖杏仁酥是不需要加蔓越莓的，本人不喜太甜所以做了改进，所有食材糖部分都是简化了的

步骤 3

这个量用28*28的烤盘正好，平铺后冷冻15分钟，用叉子叉洞防止鼓包，烤箱180度15分钟

步骤 4

中小火白糖加水熬制焦糖色不用搅拌，关火加入黄油和淡奶油不停搅拌

步骤 5

最后加入杏仁片

步骤 6

杏仁片平铺在烤好的曲奇上，180度25分钟，每个人烤箱脾气不一样自己观察好时间

步骤 7

取出晾凉切块即可，非常喜欢我调整的这个甜度，还有加了蔓越莓口感更丰富，蔓越莓最好买野生小粒的酸度非常完美

菜谱创建时间：2023-01-12 13:36:30