蛋黄和蛋白分离，蛋黄不要滴落到蛋白中，避免影响打发。把蛋白放冰箱冷冻至周围出现少许冰渣。
玉米油小火加热至70℃。这步是蛋糕卷柔软的秘诀之一不要省略哦。
倒入可可粉中拌匀，倒入纯牛奶再次拌匀。筛入低筋面粉z字法拌至基本看不见干粉就可以停止搅拌
加入蛋黄同样手法拌匀，不要过度搅拌。
拌好的蛋黄糊提起打蛋器呈自然滴落状态，放一边备用。
接下来打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，没有的可以用白醋代替，白砂糖分3次加入蛋白中：粗泡时第一次加入，变得细腻时第二次加入，出现纹路时加入剩余的白砂糖。打发至提起打蛋器呈弯钩状态，再用低速收下气泡，这样做出来的成品更加细腻。
打发好的蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀，注意翻拌手法，从底部往上翻拌，动作要快，不要划圈，避免消泡。
拌好的面糊是比较细腻的。从高处倒入28*28的模具中，轻震两下，震出气泡。
烤箱上下火170℃提前预热，烘烤时间为17分钟。
烘烤蛋糕胚的时候准备打发夹心用的淡奶油：细砂糖加入轻松打发稳定持久的安佳淡奶油，打发至出现纹路即可，放冰箱冷藏备用。
烘烤后的蛋糕胚稍微晾凉，把奶油涂抹在上方，留出1-2厘米空白，借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏一小时左右定型就完成了。
用安佳淡奶油做夹心，成品奶香味十足！