肉末加入姜末，料酒，适量食盐，搅拌均匀。在油面筋上挖一个洞，把肉末塞进油面筋内，注意不要把油面筋挖碎了。
建议购买这种叶片是锯齿形的荠菜，这种荠菜特别清香，烹饪后特别鲜嫩。
荠菜剪掉根部，清洗干净备用。
半锅水，烧开（后期水量不够时，可再加入适量开水添汤）
水沸腾后，放入所有的油面筋塞肉。大火烧开后，转中小火继续烧半个小时。
由于油面筋会一直浮在汤面上，烧的过程中，需要用汤勺给每个油面筋身上浇上汤水。最后油面筋基本有点扁塌塌了就差不多了。
加入所有荠菜，由于荠菜比较多，用汤勺轻压。
火开大，等再一次沸腾。荠菜会慢慢变软。
最后，按照个人口味，加入适量的食盐，鸡精，葱花，完成✅