锅里加水和盐煮猪皮，多煮一会，能把猪皮扎透就可以。然后刮去猪皮表面油脂。切条，细一点。
把切好的猪皮条放进盆里，盆里加入小苏打、盐、白醋，开始揉搓。然后就是投洗干净，要洗到泡猪皮条的水和自来水一个颜色就可以。
然后就是一斤猪皮加两斤水适量盐，上锅蒸两个小时。 用纱布包一个料包八角三小瓣，花椒三四颗，葱段 姜片 放进猪皮冻水里一起蒸。 盆子表面要封上保鲜膜。
蒸好的皮冻倒进一个器皿里，放凉后冰箱冷藏，这样的皮冻才比较晶莹剔透。就算是夏天也不会化成水夹不起来。
凉拌开吃。