DIY披萨🍕

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作者： Shirley_WXY

上一次吃diy的披萨还是在郭乐家里，大约2013年🧐？那时用买的披萨胚，加了洋葱圈，牛肉粒，撒了很多黑胡椒，当时觉得味道特别好🤤，所以至今都还记得。如今自家弟弟，三天两头要吃披萨，但超市能买到的半成品种类有限，大多还不好吃😮‍💨。于是决定自己做🤔，主要是想尝试各种口味，各种size，作为快手早餐的备选，能想吃就吃。如下配方可做4个八寸的披萨，作为第一次尝试，这周内已经把这四个披萨全部干光。试了咸口的火腿，午餐肉芝士，也试了甜口的香蕉芝士，最后还是肉类的好吃。虽然可能比不上Pizza Hut😅，但是比超市的半成品绰绰有余。已经又准备了一批披萨胚，榴莲味，芋泥味，牛肉青椒味先计划上☺️。

用料

DIY披萨🍕的做法步骤

步骤 1

披萨胚的材料准备：将面粉，糖，盐，干酵母混合，称量黄油室温软化。

步骤 2

将牛奶倒入面粉中，下手揉成面团。成团后加入黄油，揉成三光，面光，手光，盆光。

步骤 3

待面团发酵至两倍大。夏天（30度左右）室温发酵1-1.5小时。冬天延长发酵时间，或将面团置于发酵箱中发酵。

步骤 4

将面团揉搓排气后平均分成4份，即为4个八寸的量。或者按需要分成不同大小，如图分成了3个大面团，可做八寸的胚；和4个小面团，可做成四寸的胚。将面团静置20分钟，待其松弛。

步骤 5

取出面团，无需揉搓，直接按压开后用擀面杖擀成圆形。用八寸或四寸的烘焙纸比对大小。

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步骤 6

将擀开的面团置于八寸的披萨盘中，底下垫烘焙纸，便于脱模。整理面团边缘。

步骤 7

如果没有披萨盘，也可以用八寸的蛋糕模具。

步骤 8

四寸的小面团置于面包烘焙纸中，用手按开，边缘略厚。

步骤 9

将所有整理后的面团二次发酵，室温15-20分钟。二次发酵的时间长短决定了披萨胚的厚度，发酵越短，烤出来越薄越脆；发酵越长，烤出来越厚越软。根据自己喜好决定发酵时间，但是不要超过20分钟，不然太厚直接就成大面包了。发酵后的面团取出用叉子戳孔，目的有三：为了整理造型；为了排气，不至于烤的过程鼓包；也为了让披萨酱的味道更好的渗入。烤箱预热至200度。

步骤 10

这是八寸蛋糕模具中整理过后的披萨胚。

步骤 11

这是四寸模具中整理过后的披萨胚。

步骤 12

烤箱下层，200度，烤5分钟。取出充分晾凉，后装袋保存。据说冷冻可以保存3个月，要吃时提前取出解冻。一般是前一晚从冷冻层取出，第二天早上添加材料后直接烤。

步骤 13

四寸小披萨很Q.

步骤 14

披萨胚的背面可以看到发酵后的气孔。烤5分钟的目的是让活面团变成固定的死面团，便于储存。5分钟足矣，因为后面吃之前还要烤。

步骤 15

为了第二天早上能快速做好披萨，前一晚需要把披萨酱准备好。开火，将黄油放入锅中，化开后转小火，下入蒜，洋葱，炒软后加入切碎的番茄，淋蕃茄酱，加适量的盐和糖，黑胡椒粉，炒至略微浓稠后即可。