腿肉切片，放料酒，盐，姜片腌制15分钟左右 茨菇切片备用 腌好的肉把姜片剔除，肥瘦分开放 锅内下少量油，先下肥肉，中小火把肥肉油煸出来，然后转大火，下入蒜泥，小米辣，瘦肉，快速翻炒锁住瘦肉水分，然后把肉拨到一旁，用余下的油炒茨菇，等茨菇表面微微发焦，再和肉一起翻炒均匀，随后下入生抽老抽蚝油调味，最后撒上一把葱花翻炒一下即可出锅