红烧大头宝（子梅鱼)

作者： 叙旧呀

美味的大头宝肉质鲜嫩，没有鱼鳞，威海地区的做法是不用去点内脏，清洗干净即可。

用料

• 鱼
• 料酒
• 姜
• 蒜
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 干辣椒 依个人口味
• 葱 适量
• 盐 适量
• 香菜 一小撮

红烧大头宝（子梅鱼)的做法步骤

步骤 1

大头宝洗净即可

步骤 2

配件葱姜蒜，喜欢辣的味道可以加适量干辣椒

步骤 3

熬鱼要多些油，小火爆锅

步骤 4

豆瓣酱，醋炒香，也可以加少量酱油

步骤 5

加少量水，先加水，后放鱼，再依据鱼的多少调整水量，我也不知道为什么是这个步骤，从小到大看我妈是这样做的。

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步骤 6

步骤 6

放鱼，加适量盐，然后尽量就不要用铲子翻动了。

步骤 7

小火慢炖，最后大火收汁，就好啦！

菜谱创建时间：2023-01-10 18:12:46