买鱼的地方会帮忙把鱼杀好，只要不切鱼片，要他怎么切他就会怎么切，拿回来清洗干净，放盐，蒸鱼豉油，料酒腌制半个小时
红辣椒，大蒜，姜，葱，紫苏切好备用
锅里面放油，把鱼放进去煎黄，中火大概煎两分钟左右
翻个面，把另一边也煎黄
再加一千克直饮水煮开
先把红辣椒圈，姜片，大蒜片放进去一起煮
中火煮个五分钟，煮到汤变颜色，放点盐和鸡精
再继续煮两三分钟就可以了，出锅的时候把葱花和紫苏放进去
煮好的鱼头放在桌子上继续煮，汤鲜鱼美，再煮点自己喜欢的蛋饺，丸子，素菜，日本豆腐，又是能量满满的一天
吃完火锅又长胖了一斤，每逢过年要胖十斤，从明天开始，还是别这样放纵自己了，多运动多吃素
做火锅和剁椒鱼头最好是买大头鱼，如果不放蒸鱼豉油，汤比牛奶还要白，就算不放鸡精也非常鲜，吃的口味重的可以放剁椒，小米辣，蚝油，生抽，胡椒粉，酸菜，味道会更好