芋泥咸蛋黄肉松欧包

作者： 憨憨鸭仔

芋泥欧包吃过吧，咸蛋黄肉松欧包也吃过吧，芋泥咸蛋黄欧包也吃过吧，那芋泥咸蛋黄肉松欧包呢?这不得试试🤤

用料

• 高筋面粉 103克
• 低筋面粉 27克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 12克
• 牛奶 30克
• 糖 12克
• 馅料
• 芋头 1/4个
• 咸蛋黄 4个
• 细砂糖 30克
• 肉松 适量
• 牛奶 10克

芋泥咸蛋黄肉松欧包的做法步骤

步骤 1

除了黄油，其他用于做面团的材料加入厨师机，（牛奶的量是看你的面团稀稠程度加的，我的面粉吸水没那么好，所以30克牛奶可以了，你们看着自己的面团稀稠程度调节牛奶用量）揉出粗膜后再加入黄油（植物油也可以），揉出手套膜后，放在盘子里盖上保鲜膜进行一发，发到2倍大就可以了（大概一小时）

步骤 2

在面团一发时，做馅料，芋头蒸熟，加入糖和牛奶打成泥状（甜度和粘稠度完全可以按你的喜好来，糖和牛奶慢慢加，可以边加边试，到时芋泥就会是你最喜欢的口感而不会太稀太甜） 最好用生的咸鸭蛋，将生的蛋黄洗掉表面的簿膜，然后喷点白酒进烤箱170度5分钟，烤熟就可以，然后弄碎（没有生的，熟的也勉勉强强可以，把蛋黄挖出来，弄碎）（我觉得碎的比较好包，大家可以按自己的喜好来）

步骤 3

一发好的面团分成四份，团成小球，进行15分钟的松弛，面团擀成长方形，加入馅料，然后包起来，整形

步骤 4

放进烤箱进行二发（我用了烤箱的发酵功能，没有的话可以不开烤箱，在里面放碗热水（不要用刚开的开水））大概40分钟

步骤 5

二发后，烤箱上下火170度预热，面包撒粉，用锋利的小刀割图案，然后放进烤箱上下火150度烤十三分钟（这时候做好去看看你的面包有没有烤上色了或者要烤焦的样子，有的话后面温度要调低到120度甚至更低）要是没有就继续考5分钟就好了（由于我的烤箱温度偏高160度10分钟就快焦了，所以我后面会调成60度再烤5分钟）

菜谱创建时间：2023-01-10 12:37:40