不开裂、不掉皮的香妃卷

作者： A_CandyCake

一款火爆全网的蛋糕卷，甚至还因其神仙颜值和超棒口感，一跃而为蛋糕卷界的天花板，做出来的味道，当然会更绝。一出炉，椰香浓郁，飘满整个屋子，难怪会叫“香妃蛋糕卷”。蓬松柔软，入口即化，咸甜软糯超好吃。 废话不多说啦，开卷……

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低粉 65—68克（看鸡蛋大小）
• 盐 0.5克
• 幼砂糖 45克（可加减）
• 柠檬汁 2克
• 沙拉酱、椰蓉、肉松 适量

不开裂、不掉皮的香妃卷的做法步骤

步骤 1

1、蛋黄、蛋清分离，盛蛋清的容器一定要无油、无水，蛋清放入冰箱冷冻10-15分钟备用

步骤 2

2、牛奶、玉米油混合搅拌均匀，筛入低筋面粉，Ｚ型搅拌均匀，再倒入蛋黄、盐Z型搅拌均匀备用

步骤 3

沙拉酱装入裱花袋中，减小口备用

步骤 4

3、取出冷冻的蛋清加柠檬汁、糖分三次加入打发，具体状态看图片

步骤 5

4、取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中进行切拌均匀，再倒入余下的蛋白中进行切拌均匀，（注意手法不要让它消泡哦） 5、再倒入28*28的方盘中，震泡刮平，用沙拉酱画棋格盘，筛上椰蓉，（椰蓉不可过多哦） 6、弄好后送入预热好的烤箱中烘烤，风炉模式140度烤25分钟转175度5分钟，（具体看自己烤箱温度）

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步骤 6

步骤 6

7、烤好后取出放凉，翻面均匀涂抹沙拉酱，再撒上肉松（或者喜欢咸蛋黄碎的，也可以换成咸蛋黄碎）卷起放入冰箱冷藏定型4小时即可。 好啦宝们，开始卷起来吧，记得交作业哦……

步骤 7

步骤 8

步骤 9

不开裂、不掉皮的香妃卷的小贴士

1、盛蛋清的容器一定要无油无水 2、搅拌低筋粉、蛋黄时一定要画Z字型搅拌 3、蛋白一定要切拌，避免消泡

菜谱创建时间：2023-01-10 11:07:56