鸭肉清洗干净，切成稍大一点的块状；
炒锅加热，倒入少许食用油，加入姜、蒜、小米辣、八角和花椒，大火爆炒出香味；
锅内倒入鸭肉，大火翻炒至鸭皮收缩、鸭肉颜色变白，再转中小火将鸭肉中的油脂煸炒出来；
将鸭肉拨至一边，用煸炒出的鸭油将豆瓣酱炒出香味，再翻炒均匀；
倒入啤酒，再加入生抽、老抽、盐、糖，大火烧开后，转小火炖煮40分钟；
最后开大火收汁，就能装盘享用美味啦！
1、啤酒建议选用纯生等清淡的品种，不建议用黑啤等口味偏重的啤酒，烧出来味道会发苦；炖煮时，如果啤酒没有没过鸭肉，可以适量添加些水。