蒙古奶酪大饼，拉丝没商量

作者： 为珊妮做面包

拉丝的奶酪是没有人能拒绝的吧，香，微甜，软软嫩嫩，酥脆的饼皮，这都是极致的配搭，想吃就做起来，很简单好上手。

用料

• 中筋粉 300克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 18克
• 牛奶 110克
• 全蛋液 70克
• 耐高糖干酵母 3克
• 无盐黄油 30克
• 奶酪馅
• 鸡蛋 一颗
• 糖 30克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶或酸奶 200克或230克
• 马苏里拉芝士 260克

蒙古奶酪大饼，拉丝没商量的做法步骤

步骤 1

所有食材都扔进揉面机，对，没听错，就是所有，这个面团相对比较干一些，这个状态是对的哈

步骤 2

切一块看一下哈，🈶一定的延展性，这样包再多的馅料也不会漏出来，折叠收圆，30度的环境发酵一个小时

步骤 3

趁发酵我们来做卡仕达酱哈，鸡蛋先和糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉混合均匀

步骤 4

牛奶加热到微微冒泡，倒入蛋糊中，一边倒一边搅拌，

步骤 5

小火慢熬，熬到这种程度就可以了，表皮盖一层保鲜膜，防止干皮，放在凉的地方让它快凉，一会儿凉了还会更粘稠一点儿

步骤 6

然后把马苏里拉芝士和卡仕达酱，一比一混合，芝士馅就调好了

步骤 7

一个小时后，把面团一分为二，再次滚圆松弛半小时，耐心的等待，才有好饼吃

步骤 8

擀成中间厚，四周薄的圆饼

步骤 9

包入260克馅料，料足才更好吃，一点儿一点儿往中间捏褶子，最后收拢后，再压扁折过来，双重锁边儿

步骤 10

先用手轻轻压扁一些，再擀，从中间到四边，慢慢擀，别一气儿到底，别把四周擀破，再翻过来擀几下，擀到大约2厘米厚就可以了

步骤 11

发酵久一点，口感更好，发酵好以后，刷融化的黄油，表面再撒一点芝士粉，再给饼皮上扎一些气孔，但是不要扎透，入预热好的，上下火190的烤箱，开始烘烤，20分钟后，美味就出炉啦

步骤 12

馅儿越多越好吃，香甜软糯，丝滑拉丝，赶紧行动吧，太好吃了，绝绝子。

菜谱创建时间：2023-01-09 12:24:23