水果软糖

作者： xiao_MiSs7

🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🫐🍈🍒🍑🥭🍍🥥🥝🍅 莓莓软糖、草莓软糖、蓝莓软糖、黑莓软糖、桑葚软糖、树莓软糖、车厘子软糖……都可以～ 温度可以从113度到117度，再低就软了，再高就硬了。 糖会回潮，刚做好以后的硬度不是最终的，等第二天会再软一点。 饴糖和白砂糖比例不要自行修改，会影响软硬。

用料

• 水怡清净园 350克
• 果泥 250克
• 柠檬汁 20-30ml
• 黄油 50克
• 盐 2.5克
• 水+淀粉 50克+50克
• 白砂糖 100克
• 夏威夷果 200克
• 蔓越莓干 50克

水果软糖的做法步骤

步骤 1

方法1: 自己做果泥：水果洗净该去皮的去皮、该去核的去核

步骤 2

放入料理机打泥

步骤 3

将所有材料倒入锅内（除了坚果和果干）

步骤 4

边熬边搅拌

步骤 5

喜欢硬一点的117度，千万不要超过，会特别硬。 （我今天到达了116-117）

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步骤 6

步骤 6

倒入坚果和果干搅拌均匀

步骤 7

倒入模具内，整平，等待冷却

步骤 8

超过115度建议冷却后冷藏1-2小时或者冷却后直接切

步骤 9

包上糯米纸

步骤 10

装入糖纸内塑封好即可（车厘子的颜色好深）

步骤 11

很有嚼劲的糖，适合年轻牙口好的。

步骤 12

切的时候真费劲，差点以为变硬糖，之后回潮软了一点，吃起来好多了。

步骤 13

方法2，可以使用网购现成的果泥制作（草莓果泥125树莓果泥125）

步骤 14

喜欢软的一点的可以113度，但是不要低于，会很软。

步骤 15

熬好以后倒入坚果果干，搅拌均匀

步骤 16

同样倒入模具整平，冷却后还是偏软的，然后放入冷冻定型1-2小时

步骤 17

取出切块（糖温低，偏软，冻硬了好切）

步骤 18

用的草莓和树莓各一半，颜色很好看

步骤 19

包上糯米纸

步骤 20

装入糖纸内塑封

步骤 21

做完直接吃，软糯香甜，不硬不软正正好好，但是隔天回潮就会变得偏软。

步骤 22

喜欢适中口感的建议115度会比较完美，很适合过年的时候，老老小小吃。

菜谱创建时间：2023-01-09 00:23:45