手抓饼提前拿出来撕掉两面的纸。放在纸上备用。
肉沫，加入10克水，不停的朝一个方向搅拌把肉搅拌开，让肉吃起来更软和。 加入少许料酒。加入葱花，豆瓣酱（不放豆瓣的放适量盐）盐口味比平时稍微重一点，鸡精，白胡椒粉（抖两下）然后搅拌均匀。
均匀的涂抹在一块手抓饼上。留边边不抹。
提前拿出来的手抓饼一定提前从油纸上撕下来，不然放一会软一些了就不好撕下来了。把软和一些了的另外一块手抓饼盖到铺肉的肉饼上。对齐变成把边边捏紧，一圈都捏紧。撒芝麻，按压下面饼。 如下图。
平底锅，不粘锅最好。 锅烧热，锅底一点点油，改最小火。 把肉饼放进去。 锅底饼子晃动下锅，饼子可以活动。然后围着锅一圈加入100毫升水，盖上锅盖闷煮五分钟。 揭开锅盖火大一点把水收干，直到饼子基本已经断生，里面肉熟了。
翻一面，小火继续煎。直到两面金黄
出锅，切成块。装盘
一定开始要加一圈水闷煮五六分钟。不然两面煎的焦黄了中间的肉也没熟。一定火保持小火，不然糊了。