香菇用盐水焯好，挤干水分，切条，（想要效果可以用剪子转圈剪成长条），加入淀粉，少许油，抓匀。
油烧热，香菇条下锅炸至金黄，捞出，复炸一遍，更酥脆。
锅内留少许油，放入麻椒，干红椒，姜片，葱丝，炒香；再放入两勺白糖，三勺香醋，一勺生抽，少许白胡椒粉，一点盐，熬黏糊，放入炸好的香菇，淋少许麻油，翻滚均匀，盛出，洒点香菜装饰一下。