1: 老母鸡整只解冻，焯水 2:菌子洗去灰尘，重新加水浸泡 20 分钟 3：菌子与老母鸡放入砂锅，炖 40 分钟 4: 张爷爷挂面煮 2 分钟 5:挂面过纯净水，倒出水 6: 挂面放入面碗，加鸡汤，加菌子，加盐胡椒 7: 鸡肉可放入冰箱第二天接着炖 8:第二天的汤继续米线或者面，鸡肉做手撕鸡。