肠衣清洗两遍，用凉水浸泡备用。
肉洗干净，切指甲盖大小的肉丁。
把所有的配料放入肉里搅拌均匀。
拿出灌肠器，套上肠衣，装上拌好的肉丁。
罐好的香肠。
整理分节，不用绳子，只是分开扭两圈就可以了。
用衣架分段挂上，等它自然风干就可以了。