豉汁蒸排骨

作者： 钢管舞界倪石流

看了一位大厨烧的。饭店版本的制作过程用到三次油。颜色金莹透亮，脱骨软嫩。隔着屏幕嘴角流下了泪水。 正好家里有材料，做起来！ 不过自己家里吃，意思意思，只在煎豆豉的时候用到一次油。

用料

• 肋排 2根
• 豆豉 3勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 2茶匙
• 白糖 1勺
• 蒜 4-5瓣
• 姜 4-5片

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡去血水，期间多换几次水，沥干，备用。 葱，姜，豆豉略微冲洗一下，切成末备用。 陈皮水泡一下，备用。

步骤 2

锅内不倒油，小火把豆豉炒干并炒出香味。

步骤 3

再加入姜末，蒜末，陈皮，翻炒并炒出香味。

步骤 4

锅内加入花生油，让炒干水分的姜蒜豆豉等充分吸收油脂。 锅内倒少量水（有肉汤更好），加一大勺糖，烧到糖化开略微粘稠关火。

步骤 5

做好的料汁加入生抽，蚝油等，浇到排骨上，可以加一点点淀粉。 讲究的可以再加一点油，我没加，哈哈～

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步骤 6

步骤 6

蒸锅里的水烧开后，放入用保鲜膜包住的排骨，大火蒸20分钟左右。 如果想要颜色更润泽丰富，可以淋入一勺热油，加入葱末点缀，我没加，哈哈哈哈～

菜谱创建时间：2023-01-08 17:41:53