纸杯蛋糕

作者： 奶丝兔_米球

8寸的蛋糕，就不用x3了 8个🥚鸡蛋，所有用量×3 图片里就是8个鸡蛋🥚，做第二次了，大杯子做了16个

用料

• 鸡蛋 4个大的（4×2）
• 玉米油 20克（20×3）
• 牛奶 55克（55×3）
• 细砂糖 35克（35×3）
• 低筋面粉 67克（67×3）
• 柠檬汁 几滴
• 第一阶段热风 120度40分钟
• 第二阶段热风 140度30分钟

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个蛋清，放置无水无油的盆里，放冰箱冷藏，更容易打发。

步骤 2

4个蛋黄，放另一个盆里，放玉米油20克，牛奶55克，搅拌均匀，混合后，加入67克低筋面粉，Z字型搅拌。

步骤 3

拿出蛋清盆，加几滴柠檬汁，高速打至大泡，加入15克糖。 高速打至软绵泡沫，加入15克糖。 高速打至有纹路，加入5克糖。 中低速整理气泡。 打至湿性发泡，蛋白霜不流动，打蛋头提起有大弯钩。

步骤 4

挖三分之一蛋白霜倒置蛋黄盆里，切拌均匀。（旋转盆切拌，不可打圈搅拌，）

步骤 5

切拌好后，倒入剩下的蛋白盆中，切拌均匀。

步骤 6

将面糊装入纸杯中，7分满。

步骤 7

烤箱预热10分钟。

步骤 8

热风，第一阶段上下火120度烤40分钟。 第二阶段上下火140度30分钟。

步骤 9

想颜色淡一点，像图上，就上火130，下火140

菜谱创建时间：2023-01-08 17:37:42