肉切0.5厘米厚的小片，切好后加入一勺生抽，一点点盐，一勺半淀粉搅拌挂好淀粉，然后加入一勺油搅拌均匀。 腌最少十分钟，半小时为佳。
青椒切滚刀片，随便切也行，小火薄油开锅，撒一点盐，煎到有虎皮状备用
重新起锅，炒菜油量，不用特意多放油，大火烧到特别热，下肉片翻炒到两面都变白，其中一面中心有点肉色也可以。 一定要快快翻炒，大概也就10s。 改成小火加入蒜片，青椒 重新开大火翻炒个三五下就行。 锅边边淋入一勺生抽，翻炒均匀关火，这一步控制在一起5s内。 盛出来就可以了。 炒太久肉就不好吃了