先室温软化黄油,切成小块,软到手指可轻压的地步;
把面团中除黄油外的所有材料一起加进厨师桶;
揉至扩展阶段,加入黄油一起揉至完全阶段;
取出直接均分成六份,收光滑盖保鲜膜松弛15分钟;
在这过程中,把枣泥馅揉成丸子;
取一个面团,按压扁,放入一粒馅;
捏紧收口;
擀长,宽度比模具略窄;
上下对折;
翻面,尽量整理的方正一点,用刀片斜割纹,深度到刚好露出馅;
往下对折;
放进模具中;
全部做好后,放进烤箱,底下放一盘开水,发酵至1.5倍大;
取出170度预热烤箱,给面团刷上蛋液,撒上白芝麻;
170度烤18分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整液体用量,比如±10~20克; △ 由于割包的关系,面团发到1.5倍就好了,否则过犹不及容易断筋; △ 不同的烤箱不同的脾气,请根据自家的习惯调整火候。