红烧肉

作者： 去有风的地方

放假啦，给爸爸妈妈做道菜吧

用料

• 冰糖 适量
• 姜片 两三片
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 五花肉 适量
• 料酒 适量
• 桂皮 适量
• 盐 适量
• 姜 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜、葱片等辅料，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟。

步骤 2

等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

步骤 3

起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

步骤 4

盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

步骤 5

炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花香菜即可。

菜谱创建时间：2023-01-08 10:50:41