将西芹切成棱形段，蒜拍碎切好成蒜沫，干辣椒切碎。五花肉切成丁，备用。
倒少许油，倒五花肉炒出油
加蒜沫，干辣椒炒香。
倒入西芹翻炒片刻，倒入一小勺蚝油，一点料酒，一点盐，再炒片刻，加入洗好的百合，快速翻炒几下，拌入一点鸡精，锅边淋入一点点水，让菜更水润些。水不能太多，否则像煮汤一样会很难吃。烧开就可以出锅了。
西芹百合都是可以快速熟的菜，百合炒太久了口感反而不好，所以后下就可以了。