黑白巧克力慕斯

作者： 爱做美食的Hanwen

今天我们来做黑白巧克力慕斯，做法简单，没有烤箱也可以做出棒棒的蛋糕哦，层次丰富，一层一层袭来，每一口融合都有不同的感受，此配方可做一个六寸慕斯

用料

• 饼干底：
• 奥利奥饼干 80g
• 黄油 40g
• 黑巧慕斯糊：
• 牛奶 30g
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 60g
• 66％黑巧克力 50g
• 吉利丁 5g
• 朗姆酒 7g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 20g
• 白巧慕斯糊：
• 牛奶 30g
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 60g
• 白巧克力 50g
• 吉利丁 5g
• 朗姆酒 7g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 20g

黑白巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干去掉夹心加入融化的黄油拌匀，倒入六寸慕斯圈中压平

步骤 2

蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油，搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至略浓稠

步骤 3

加热至80℃关火加入黑巧克力搅拌至融化

步骤 4

降温至50℃后，加入泡软的吉利丁和朗姆酒搅拌均匀

步骤 5

100g淡奶油加20g细砂糖打发

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步骤 6

步骤 6

打至六分发

步骤 7

取一部分奶油加入巧克力中翻拌均匀

步骤 8

然后将巧克力倒入剩余的奶油中翻拌均匀

步骤 9

将巧克力慕斯糊倒入模具中冷藏

步骤 10

白巧克力慕斯糊和黑巧克力慕斯糊做法一样，就是再做一遍，放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 11

凝固后将慕斯圈的边缘用吹风机吹几圈脱模

菜谱创建时间：2023-01-07 23:33:44