东河肉饼

作者： 甜到忧伤V玲

这个和面的水面比例也可以用来烙单饼、油饼、葱油饼、手抓饼，总之就是很软还不算粘手，带上手套会更好。

用料

• 面团：
• 温水 350克
• 面粉 520克
• 盐 3克
• 肉馅：
• 猪肉馅 130克
• 葱花 适量
• 热油 适量
• 孜然烧烤料 一把
• 糖 1勺
• 酱油 适量
• 盐 1.5勺

东河肉饼的做法步骤

步骤 1

1.面团料加在一起揉成面团，醒10-15分钟揉成光滑面团。

步骤 2

2.分成16个剂子，剂子表面抹少量油，醒发一小时。

步骤 3

3.肉馅放入葱花，把烧热的油淋到葱花上，把葱花烫软，葱花切的尽量碎一些，以免戳破饼皮。

步骤 4

这样的小勺盐和糖

步骤 5

4.加入孜然烧烤料（没有烧烤料也可以用孜然粉、孜然粒、熟芝麻、鸡精），再加入糖、酱油、盐搅拌均匀。

步骤 6

调好的肉馅

步骤 7

5.肉馅分好放在饼皮上，再向外圈扒拉一下，这样擀出来的饼肉馅更均匀。

步骤 8

6.把另一个饼皮揉圆压扁，盖在馅料上，周圈按压压紧收好口，以免擀的时候露馅

步骤 9

擀饼：饼擀完以后再用手四周压压边，让边更薄一些，碗内有剩油的话为了不浪费可以直接抹到饼皮上。

步骤 10

7.电饼铛用中大火烧热，锅中放入少量油，把擀好的饼放入锅中，饼在锅中会回缩，可以再向四周按压一下，然后再去擀下一张饼，中途观看烙至变色或有小泡翻面，再去擀饼，中途再看饼中间就鼓起来就熟了

步骤 11

8.喜欢吃软的就不要把饼烙的火太大，有一点虎斑就可以了，出锅可以找容器放起来盖上盖子，吃的时候口感会更软，视频里可以看出饼是很软的（我是擀完一张正好再烙下一张，时间火候根据自己的电饼铛掌握，火大了饼熟的快，水分流失的少，饼会更软）

步骤 12

开吃，又软又香😋从吃过这个东河肉饼，儿子每天吵着要吃（肉馅不要放太多，就是这样薄薄的一层若有若无的才最好吃，所以用的肉馅我是称重调配过的）

菜谱创建时间：2023-01-07 22:40:17