核心材料： 乌鸡酱油码味儿更醇香，老抽上色更漂亮
其它材料
老抽和酱油称重
1⃣先熬料： 把上面材料（除白酒）倒入锅中烧开出香，放冷却。
2⃣冷却料汁的时候来处理肉： 五花肉（最好是能看出层次的三线肉）不要沾水，一定不要沾水！！！ 用高度白酒均匀涂抹，一定是无死角涂抹！！！ 涂抹后晾干即可。
3⃣泡肉： 把晾干的五花肉完全浸泡于料汁中，放于阴凉地或冰箱冷藏。 每天把下面的肉翻到上面，确保所有肉都360℃浸泡到。
4⃣晾晒： 浸泡4-6天后，取出来在80℃的热水里过下水挂上后，再均匀喷一层高度白酒，一定要全覆盖！！！ 然后放到通风处晾晒10-15天。 15天后，挂在通风处即可，1个月左右时，口味最佳。 5⃣保存： 表面风干，按压下去有弹性就可以封装冷冻了，这样吃1年没问题。 如果半月内吃完，直接冷藏即可。 喜欢吃肉鲜嫩的晾晒时间7-10天即可。喜欢吃绵香的，可以多晾晒一周。
6⃣烹饪： 酱油肉热水洗净，加陈皮用高压锅煮15分钟后，捞出切片，吃前再加热即可。
或者先用水加陈皮和柚子皮干一起宽水煮30-40分钟，再切片，摆盘，吃前再上锅蒸热即可。（如下图）
这样的肉叫三线肉，肥肉相间，美味无比
蒸热就吃，软糯鲜香，下酒，下饭都是美味
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如果没有乌鸡酱油，可用生抽代替，但乌鸡酱油做出来味道更醇香。 我家一直用这款酱油是因为中华老字号出品，真正没有科技与狠活儿，鲜美放心😊😊 如果想吃烟熏味儿的，就用松柏，花生壳，白糖，酒米，茶叶放锅里熏30-60分钟，根据自己口味选择熏制时间，时间越长烟熏味儿越重。