第一步，焯水 白萝卜带皮切块，羊肉洗净一起冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，中火煮5分钟。关火，羊肉捞出来温水洗净沥干，白萝卜丢弃。 一起煮的作用是吸油和去除羊膻味，萝卜不吃的。
第二步，炒料 锅烧热放少许油，下蒜头，姜片，花椒粒炒香后放入羊肉煸炒几分钟，羊肉出油且微微上色即可。加入黄酒翻炒，也可以用啤酒。酒挥发出香气后加入老抽，蚝油，生抽，用铲子翻拌，保证每块羊肉上色，加入一大碗开水。我用铸铁锅，所以一半水量即可。大火煮开，改中小火四十分钟到一小时。当中用筷子戳肉，检查软烂程度以及是否需要加点热水。
第三步，炖煮 大约一小时后，加入切块土豆和冰糖，拌匀继续中小火煮15分钟。
关火前放上葱段或香菜，香气四溢
连锅端上桌，记得垫上隔热垫
羊肋排，最佳部位，肥瘦相间，Q弹有嚼劲。垂涎欲滴，食指大动，冬天和白米饭是绝配
铸铁锅是炖肉神器，小伙伴记得煮的时候中小火，否则容易烧干或粘锅