把细砂糖，玉米淀粉和柠檬汁倒入蛋白的打蛋盘，用电动打蛋器打至拉起来的蛋白柱尖能立起来的硬性发起。注意：蛋白的盘子必须要干净，无水无油。纯蛋白里不能带有丁点蛋黄，否则蛋白会打发不了。
把打发好的蛋白用刮刀全部刮出来放入底盘铺垫了高温布的烤盘，然后刮出一个半圆形的形状,然后把整个蛋糕洒满生杏仁片。
烤箱用风烘焙模式150度，时间设置22分钟，按预热键进行空机预热，预热温度到了，把蛋糕烤盘放入烤箱最下面一层烤22分钟。
间到了，即可取出来。一个香味浓郁，Q弹可口，入口即化，口感丰富的杏仁云朵蛋糕就可以趁热开吃了。
此菜谱的温度，时间和模式只适用于雷哲F21微蒸烤一体机。