鸡腿去骨，去白筋膜。
鸡腿，胡萝卜，茭白，酸黄瓜切小丁。
鸡腿加一点盐，料酒，淀粉。搅拌，腌制10分钟。
锅热油，加入鸡腿翻炒，变色盛出备用。
锅热油，加胡萝卜翻炒变红。
加茭白继续翻炒3分钟左右。
加酸黄瓜，鸡腿，翻炒。
加生抽，盐，糖，白胡椒粉，翻炒均匀出锅。