鱼翅瓜用砍刀砍开，再用长刀剖开。
瓜放盘子上，放微波炉里用最大火打10分钟。
拿出晾凉
用勺子把瓜子挖出，用叉把瓜肉叉成丝。如果用叉扒出的瓜肉里有一块一块的，那要用手扯成丝。注意，汤不要扔掉。
汤倒入盆中。把瓜丝像切葱花一样地切碎。
放入柠檬皮、柠檬汁、肉桂皮。
入锅中煮，小火，煮约30至40分钟。
关火，放凉，先拣出桂皮柠檬皮，舀出锅中的鱼翅瓜茸，称一下它的重量。
称重量为鱼翅瓜茸一半的凝膠砂糖(Gelierzucker), 和瓜茸混合搅拌均匀。 把刚刚挑出的柠檬皮和桂皮又放进去，搅拌，用瓜茸盖住。
盖上盖子，放一个晚上。
第二天上午，把柠檬皮和桂皮挑出来。锅放火上，中火。要一直搅，搅到起这样的大泡时开始计时，搅煮4分钟后关火。
装瓶，今天做饼用不上的那一瓶倒着放约1分钟，这样可以长久保存(半年没有问题，也不需要放冰箱）。至此，饼干的馅料就做完了。
现在开始做饼干。提前将黄油放在室温环境下，然后切成小方块。
称好面粉、糖粉，混在一起，加入盐和香草糖，过细筛到要和面的盆里。
柠檬的皮用这个擦成细屑。
擦成细屑的柠檬皮放进和面盆中，用筷子搅匀。
把黄油块也放进去，拌匀。
两个鸡蛋黄放进去。
用手把面捏揉成团，再用这种机子的中档搅拌。
然后再用手揉成光滑的面团。这个时候称一下面团的重量，记下来，因为约18克做一个小饼，要计算大概要做多少个，等会分面团时要用到这个。 面团放冰箱一、两个小时。
烤箱预热，180度，上下加热有风模式。 取出面团，搓成长条。 约18克做一个小饼，计算一下总共要切多少个， 然后用切面刀切开。
把切开的面揉搓成圆形丸子。
取出一小面团，稍按扁，比要用来按窝的木棍稍大一些。图上的木棍是用来擀饺子皮的。
中间按出一个小坑。
坑里用小勺舀入步骤12里做好的鱼翅瓜馅料。用切面刀铲起放入铺有烤盘纸的烤盘里。
饼与饼之间隔约1厘米，因为烤的时候会变大，为防止粘连，所以要留点距离。烤盘装满饼坯后，放进己预热好的烤箱里烤10分种。
取出，在架子上晾凉。
舀2勺糖粉到网筛，均匀地筛到饼干上。
装罐，收工。 口感清甜不腻，还有点Q弹，在所有的饼干馅料之中，鱼翅瓜馅绝对是独树一帜，不仅特别，而且还很好吃。😋