酵母和白糖融化在温水里，使其充分发酵。 多次少量加入面粉中。 揉成光滑面团后，发酵成两倍大。
揉面，排气。蒸形成大小一致的馒头形状，进行二次醒发。温度高可醒发充分，开水上锅蒸12分钟。温度低醒发不够充分，就冷水上锅，大火上气后计时12分钟。