牛腩清洗沥干水分，我这是黄牛牛腩，所以脂肪部分看起来有些黄～讲真，确实好吃😋
冷水下锅焯水，倒入适量料酒，我用的葱姜料酒，就没有加葱和姜在水里，普通料酒可以加一片姜和葱。加几粒花椒粒，大火烧开撇去浮沫后关火，捞出牛腩用热水冲洗一遍就可。沥干水分备用。
准备葱姜蒜，香叶三片，桂皮掰一小角就行，八角一小粒就行。洋葱半个。
姜切片，葱切段，大蒜拍扁去皮，去掉大蒜头部。
洋葱切丁后煸炒出香味至稍干些。
西红柿切丁后放到洋葱里继续翻炒，加入两勺盐，有利于出汁。大概炒五六分钟。西红柿稍软些。
玻璃锅里放适量豆油（其他食用油皆可），放入黄冰糖，待黄冰糖可以敲碎时敲碎，利于融化，炒至颜色变深即可，别炒过头了容易发苦，所以不用炒至琥珀色就可。
放入牛腩翻炒，每一粒牛腩都包裹上糖色，煸炒三分钟。
放入葱姜蒜，香叶桂皮八角，继续翻炒，炒出香味，大概五分钟。
放入炒好的西红柿洋葱，继续翻炒，两分钟。倒入适量生抽翻炒均匀。
一次性倒入足量的开水，大火滚开后，盖盖子转小火炖10分钟。
放入整根香芹，不用切，吃的时候捞出来吃了就行不浪费。继续炖20分钟。放入切好的土豆块和胡萝卜块，继续炖40分钟。每加一次食材大火滚开后转小火盖盖子炖。注意观察水，别烧干，最后煮好的时候汤大概是加入水的一半就行。最后十分钟左右的时候放入一勺半盐（根据口味和水量可以调整）。
出锅啦～酸甜可口的西红柿牛腩好啦～娃说：比幼儿园做的好吃一亿倍～于是吃了两碗西红柿牛腩➕一碗米饭，中间还得中场休息会儿～因为肚皮鼓起来了～
来一张娃咕噜咕噜吃牛腩的照片～
1.牛腩焯水冷水下锅，大火滚开撇浮沫。 2.炒西红柿时加两勺盐能快速炒出汁 3.冰糖不要炒过头，所以别炒至琥珀色，深黄色就行 4.最好别用高压锅做，小火慢炖更香