将排骨焯水，焯水时排骨冷水下锅，倒入适量料酒，葱段，姜片进行焯水。
另起锅烧油（锅底表面薄薄覆盖层油即可），放入焯好水的排骨煎一下，一开始不要翻动排骨，2-3min左右翻面看看，煎至表面金黄即可。
在第二步的同时另一个锅倒入能没过排骨的水，烧水。保证在第二步完成之前烧开，煎好的排骨直接放入烧好的水中。
依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺红糖即可。（如果量大或者水多，上述调料可等比例增加）。
上述调料加入以后，搅拌一下，大火烧开转小火炖1小时左右即可。感觉差不多以后再大火收汁就好。最后出锅前撒白芝麻。