平菇撕开，白菜切条，老豆腐买回来扔冰箱冷冻，提前半个小时解冻，老豆腐切成块。姜蒜切中粒，不要太小，会影响豆腐口感。 菜籽油入锅，爆香姜蒜粒，放入黄豆酱，然后放老豆腐，加水，先把豆腐煮入味，煮滚几分钟，然后加平菇和白菜，再滚一两分钟，就可以出锅啦。不能加盐，因为黄豆酱已经是咸的。